Masterclass Vinets Kemi är en heldag som ger dig en djupgående förståelse för den kemiska aspekten av vin och vintillverkning. Vi går igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen samt användningen av svavel i vinproduktionen. Du lär dig om oxidation och om hur ek påverkar vinet. Dagen ger dig förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper och varför ett vin smakar som det gör.
Duration: 1 day
Format: On site
Location: Stockholm
Language: English, Swedish
Level: Advanced
Time commitment: Heldagskurs (en dag)
Request info
Want to know more before you sign up?
Send a short question and we will forward it directly to the provider.
We forward your question to Vinkällan Dryckesutbildningar. No spam, no third parties.
About the course.
Deltagaren har fått en djupgående förståelse för den kemiska aspekten kring vin och vintillverkning. Under kursens gång har vi gått igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen och användning av svavel i vinproduktionen. Oxidation och användandet av ek samt förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper som gör att ett vin smakar som det gör.
Deltagaren har fått en djupgående förståelse för den kemiska aspekten kring vin och vintillverkning. Under kursens gång har vi gått igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen och användning av svavel i vinproduktionen. Oxidation och användandet av ek samt förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper som gör att ett vin smakar som det gör.
What you will learn
What you learn.
Du förstår vad chaptalisering är och hur den påverkar vinet.
Du känner till olika jästtyper och deras roll i jäsningen.
Du förstår vanliga tillsatser och beredningsämnen i vinproduktionen.
Du förstår hur svavel används och varför det är viktigt i vinframställning.
Du kan resonera kring oxidation och om hur ek (fat) påverkar vinets karaktär.
Du förstår olika ämnens sensoriska egenskaper och kopplingen mellan kemi och smak.
Curriculum
How the course is built.
Chaptalisering och socker
Vad chaptalisering innebär och hur socker och jäsning påverkar slutresultatet.
Jäst och jäsning
Olika jästtyper och deras betydelse för vinets stil och aromer.
Tillsatser och beredningsämnen
Vanliga tillsatser och beredningsämnen som används i vinproduktionen och deras funktion.
Svavel i vinproduktion
Hur och varför svavel används samt dess effekt på hållbarhet och stabilitet.
Oxidation och ek
Oxidationens roll och hur lagring på ek påverkar doft, smak och struktur.
Sensorik och kemi
Hur olika ämnens sensoriska egenskaper förklarar varför ett vin smakar som det gör.
Target audience
Who is this for?
Masterclassen riktar sig till sommelierer, dryckespersonal och vinintresserade som vill förstå kemin bakom vinets smak och egenskaper på en fördjupad nivå.
What "verified" means here
Verified credential.
When you complete the course, Vinkällan Dryckesutbildningar issues your certificate. Your name, the course content and the issue date are encrypted and secured on blockchain, so it cannot be changed, and anyone can check that it is genuine.
Dozens credentials issued 100% Verifiable certificates Secured on blockchain
Sample Credential with placeholder data. Each credential is issued with the recipient’s details and is verifiable with the provider.
