Masterclass Vinets Kemi är en heldag som ger dig en djupgående förståelse för den kemiska aspekten av vin och vintillverkning. Vi går igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen samt användningen av svavel i vinproduktionen. Du lär dig om oxidation och om hur ek påverkar vinet. Dagen ger dig förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper och varför ett vin smakar som det gör.
Längd: 1 dag
Format: På plats
Ort: Stockholm
Språk: Engelska, Svenska
Nivå: Avancerad
Omfattning: Heldagskurs (en dag)
Begär info
Vill du veta mer innan du anmäler dig?
Skicka en kort fråga så vidarebefordrar vi den direkt till utbildaren.
Vi vidarebefordrar din fråga till Vinkällan Dryckesutbildningar. Ingen spam, inga tredjeparter.
Om kursen.
Deltagaren har fått en djupgående förståelse för den kemiska aspekten kring vin och vintillverkning. Under kursens gång har vi gått igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen och användning av svavel i vinproduktionen. Oxidation och användandet av ek samt förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper som gör att ett vin smakar som det gör.
Deltagaren har fått en djupgående förståelse för den kemiska aspekten kring vin och vintillverkning. Under kursens gång har vi gått igenom chaptalisering, olika jästtyper, tillsatser och beredningsämnen och användning av svavel i vinproduktionen. Oxidation och användandet av ek samt förståelse för olika ämnens sensoriska egenskaper som gör att ett vin smakar som det gör.
Kursinnehåll
Vad du lär dig.
Du förstår vad chaptalisering är och hur den påverkar vinet.
Du känner till olika jästtyper och deras roll i jäsningen.
Du förstår vanliga tillsatser och beredningsämnen i vinproduktionen.
Du förstår hur svavel används och varför det är viktigt i vinframställning.
Du kan resonera kring oxidation och om hur ek (fat) påverkar vinets karaktär.
Du förstår olika ämnens sensoriska egenskaper och kopplingen mellan kemi och smak.
Upplägg
Så är kursen upplagd.
Chaptalisering och socker
Vad chaptalisering innebär och hur socker och jäsning påverkar slutresultatet.
Jäst och jäsning
Olika jästtyper och deras betydelse för vinets stil och aromer.
Tillsatser och beredningsämnen
Vanliga tillsatser och beredningsämnen som används i vinproduktionen och deras funktion.
Svavel i vinproduktion
Hur och varför svavel används samt dess effekt på hållbarhet och stabilitet.
Oxidation och ek
Oxidationens roll och hur lagring på ek påverkar doft, smak och struktur.
Sensorik och kemi
Hur olika ämnens sensoriska egenskaper förklarar varför ett vin smakar som det gör.
Målgrupp
Vem passar kursen?
Masterclassen riktar sig till sommelierer, dryckespersonal och vinintresserade som vill förstå kemin bakom vinets smak och egenskaper på en fördjupad nivå.
Vad "verifierad" betyder här
Verifierat intyg.
När du klarat kursen utfärdar Vinkällan Dryckesutbildningar ditt intyg. Ditt namn, kursens innehåll och utfärdandedatum krypteras och säkras på blockchain, så att det inte kan ändras, och vem som helst kan kontrollera att det är äkta.
Tiotals utbildningsbevis utfärdade 100% Verifieringsbara intyg Säkrat på blockchain
Exempel-intyg med platshållardata. Varje intyg utfärdas med mottagarens uppgifter och är verifierbart hos utbildaren.
