Food & BeverageManager.

Beskrivning av utbildningens innehåll och lärandemål Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/ i • lagar och avtal som reglerar arbetet i ett restaurangföretag • värdskapets betydelse för att nå och överträffa gästens förväntningar • arbetsledningens psykologi och ledarens roll och ansvar • prissättning och hur marknadskrafterna påverkar efterfrågan och utbud • affärsutveckling av företag inom restaurangnäringen • inköpsrollens betydelse för att nå verksamhetens övergripande mål • ekonomifunktionens uppbyggnad, arbetssätt och rutiner Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att • leda personalgrupper och utveckla medarbetare • utöva god service, värdskap och försäljning • kommunicera med anställda och gäster med olika kulturella bakgrunder på svenska och engelska • organisera och planera driften av verksamheten • budgetera, prognostisera och göra ekonomiska uppföljningar • hantera miljö- och arbetsrättsliga frågor • vara delaktig i företagets inköp Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser att • bedöma anställningsbehovet och kompetensförsörjningen inom sin organisation • implementera strategier för ökad lönsamhet utifrån egna analyser av verksamheten • säkerställa att restaurangdriften utförs enligt gällande lagar och förordningar • utföra kalkyler och beräkningar utifrån företagets lönsamhetskrav • anpassa företagets utbud av mat, dryck och service med hänsyn till marknadens krav • ansvara för mätning, uppföljning och kommunikation av de branschspecifika nyckeltalen • genomföra upphandlingar med relevanta leverantörer