Arbetsledare,måltidsservice.

Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/ i: Organisation och ledarskap inom storkök Lagar, regler och kontrollsystem inom måltidsservice Ekonomi, inköp och livsmedelsupphandling Matsedelsplanering och näringsvärdesberäkning Nutritionsstöd och specialkost Råvaru- och livsmedelshantering ur ett miljö- och hållbarhetsperspektiv Kommunikation och bemötande Måltidsglädje Strategier och metoder för att motverka svinn i alla led Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att: Schemalägga och bemanna verksamheten utifrån gällande lagar och regler Näringsvärdesberäkna kost för olika målgrupper i kostdatasystem Göra ekonomiska kalkyler, analys och uppföljning av verksamhetens budget i datasystem Planera inköp och organisera utifrån budget Hantera råvaror och livsmedel på ett korrekt sätt med tanke på hållbarhet och miljö Se måltidsupplevelsen ur ett helhetsperspektiv Genom maten och måltiden kommunicera med människor med olika etnisk och kulturell bakgrund Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser att: Arbetsleda en personalgrupp inom måltidsservice och ha god organisationsförmåga Ansvara för att de gällande lagar, regler och kontrollsystem som finns i verksamheten följs Matsedelsplanera utifrån målgruppens behov och utifrån ekonomiska förutsättningar Se på måltiden ur ett helhetsperspektiv, bemöta personal och gäster från olika kulturer för att skapa måltidsglädje Aktivt medverka till ett hållbart samhälle och utvecklings- och förbättringsarbete inom verksamhetsområdet